【核心提示】科學(xué)家研究表明，牛等動(dòng)物打嗝放屁排放溫室氣體，助長(zhǎng)全球變暖，于是環(huán)保人士多了一項(xiàng)新愛好——吃素。然而，有心吃素的人往往有很多顧忌：吃素會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不全面，感覺太單調(diào)......這里就給大家推薦一位吃素達(dá)人——女科學(xué)家候亞梅，想吃素的向她取經(jīng)吧！

電視節(jié)目正談?wù)撝籽“咐龆嗫赡芎铜h(huán)境污染有關(guān)，她會(huì)插上一句：“要是大家都吃素就好了！”

看見她苗條的身段，周圍的女孩感嘆說(shuō)減肥是自己永遠(yuǎn)不變的主題曲，她會(huì)說(shuō)：“要是你吃素就好了！”

不搭的回答，表面看似邏輯不通，卻出自一位從事史前考古研究的學(xué)者，其論文曾經(jīng)刊載在美國(guó)《科學(xué)》（Science）雜志上。她就是中科院古脊椎動(dòng)物與古人類研究所研究員侯亞梅，一位“狂熱”勸素的“素食主義者”。

不要以為生活中一定要有肉，沒有肉的日子也能五彩繽紛。侯亞梅喜歡下廚，喜歡烹飪的感覺，把五顏六色的蔬菜弄得五花八門，吃得津津有味。

不要以為吃素就沒有花樣，她也嘗試燒烤，用山藥、土豆、蘆筍和青椒做出的燒烤像模像樣。只要不出差，家里的飯菜她一律全包。即便出野外到偏遠(yuǎn)山區(qū)，侯亞梅也客串一把大廚，將簡(jiǎn)單的食材烹飪出滿意的飯菜，“我有做飯的天賦”——點(diǎn)綴著紅辣椒絲的涼拌白蘿卜、豆豉折耳根、清炒苦瓜、漂著小蔥的蘿卜湯……“除了樂(lè)于為大家做飯，我還要拍下來(lái)，有些生活的片段，錯(cuò)過(guò)了多可惜”，絲絲透亮的拔絲地瓜照片令人垂涎欲滴。

也不要以為吃素會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)，侯亞梅說(shuō)，加強(qiáng)鍛煉也是必不可少的。上下班堅(jiān)持騎自行車，常出野外，多運(yùn)動(dòng)。

“更不要以為食素的人古板、怪癖、不易合群。少吃肉既為身體臟器減輕負(fù)擔(dān)，也帶來(lái)精神的清爽?！焙顏喢氛f(shuō)，她經(jīng)常會(huì)勸周圍的人吃一段時(shí)間的素來(lái)體會(huì)身體負(fù)擔(dān)減輕帶來(lái)的舒服感覺，“勸素”成為她科研工作之外順帶的“第二職業(yè)”。

她的同事、學(xué)生，甚至采訪她的記者，都成為她“素食美好理論”的傾聽者，有些甚至成為了素食愛好者?！艾F(xiàn)在一般是見誰(shuí)就勸誰(shuí)吃素，但確實(shí)不容易?！辈贿^(guò)，她常去的發(fā)廊、菜市場(chǎng)和偶遇的中介公司里都開始有了素食理念的認(rèn)同者。單位里新近開始的素食午餐盒飯也為職工提供了全新的選擇和體驗(yàn)。

曾有人考證過(guò)素食主義者名單，幾萬(wàn)年前的類人猿、十幾萬(wàn)年前的雜食類人類、一萬(wàn)年前的近代人類，蘇格拉底、柏拉圖、伏爾泰、雪萊、蕭伯納、羅素、愛因斯坦、歌星麥當(dāng)娜和體育明星劉易斯赫然在列。

“吃素還可以減肥，但長(zhǎng)期吃素會(huì)不會(huì)沒有體力？”拿諸如此類的問(wèn)題問(wèn)侯亞梅，她會(huì)告訴你，這都是誤解，她自己說(shuō)話中氣十足。“我家小狗都吃素”，跳上來(lái)的小狗結(jié)實(shí)有力，“象和牛也是素食啊！”

美國(guó)耶魯大學(xué)教授費(fèi)希爾（Prof.Irving Fisher）曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)極為簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，將手平舉，看素食者和肉食者誰(shuí)舉得時(shí)間更長(zhǎng)。15個(gè)肉食者只有2人能舉臂過(guò)15分鐘，而不能過(guò)30分鐘；32個(gè)素食者有22位舉臂過(guò)15分鐘，15位過(guò)30分鐘，9位過(guò)60分鐘，4位過(guò)120分鐘，1位過(guò)180分鐘。

風(fēng)靡歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的素食風(fēng)尚在中國(guó)也開始高漲。據(jù)考證，“初一、十五吃素”的傳統(tǒng)并不是因?yàn)樾欧钣^音菩薩，而是從夏商時(shí)期中國(guó)民間就開始流傳的習(xí)俗。素食，是敬畏自然，也是推崇健康。“中國(guó)常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家研考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多長(zhǎng)壽?！睂O中山闡釋了素食愛好者的健康理念。

吃素的原因有千萬(wàn)種，有的為了健康，有的為了體型外貌，有的為了宗教信仰，有的害怕殺生、同情生靈。如果說(shuō)素食是現(xiàn)在的潮流的話，而侯亞梅十幾年前就已開始引領(lǐng)潮流、結(jié)緣吃素了。

她在野外挖掘化石時(shí)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)滅絕的古生物群化石，“為什么地球在更久遠(yuǎn)的年代物種那么豐富多彩，而到今天剩下這么少？除了優(yōu)勝劣汰的自然原因，人類的活動(dòng)空間擴(kuò)大也是一個(gè)重要的原因。”

覺得應(yīng)該尊重、敬畏生命的侯亞梅自然而然地開始吃素。當(dāng)今全球氣候暖化危機(jī)日趨嚴(yán)重，聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專門委員會(huì)（IPCC）認(rèn)為，以畜牧業(yè)為主的溫室氣體排放是氣候暖化的主因。這更激勵(lì)她積極推行素食。

有學(xué)者認(rèn)為，氣候暖化是由于太陽(yáng)對(duì)地球光線輻射的變化造成的，人類活動(dòng)的影響可以忽略不計(jì)。而“公認(rèn)的事實(shí)是太陽(yáng)輻射熱量的變化對(duì)升溫的直接作用很小，‘氣候暖化太陽(yáng)說(shuō)’成立的前提，必須是地球的生態(tài)系統(tǒng)中存在對(duì)太陽(yáng)輻射變化效應(yīng)起放大作用的正反饋系統(tǒng)，其對(duì)溫室氣體也應(yīng)具有同樣的放大升溫作用。因此人類以素食方式減少溫室氣體勢(shì)在必行”，她回答說(shuō)。

“匯集全球1400名頂尖科學(xué)家心血的聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（UNEP）綜合報(bào)告也指出，人類消耗地球資源的速度已經(jīng)將我們的生存置于岌岌可危的境地”，“民間力量不容小視”，侯亞梅顯得憂心忡忡。

相對(duì)論之父愛因斯坦也說(shuō)：“我們的任務(wù)是一定要解放自己，這需要擴(kuò)大我們同情的圈子，包容所有的生靈，擁抱美妙的大自然。沒有什么能夠比素食更加有益于人類的健康，并增加在地球上生存的機(jī)會(huì)了?！薄?A href="http://www.viaggibudapest.com/static/html/change.shtml" target=_blank>進(jìn)入氣候變化頻道】

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