當心寄生蟲！這些食物千萬不要生吃

【字體：大 中 小】 2021-11-01 09:24:39   來源： 人民日報  

前幾天有這樣一條新聞，女子眼睛感染弓形蟲疑因涮肉沒熟透，很多肉類食品如果不經煮熟馬上食用，會有感染寄生蟲的風險，有哪些食材必須煮透了再食用？遠離寄生蟲還要注意哪些？

一：吃“三分熟”牛排,可能吃進牛帶絳蟲。

牛帶絳蟲是較為常見的寄生蟲,多以牛等牲畜為中間宿主,最終進入人體。成蟲為乳白色,扁平狀,長度可達4-8米,感染了牛帶絳蟲的患者有時會腹部不適、消化不良、腹瀉或體重減輕等。醫(yī)生提醒,為確保安全,吃牛排還是至少到九分熟為好。

二：火鍋肉不煮熟,可能感染弓形蟲。

幾乎所有哺乳動物和鳥類都可以傳染弓形蟲，而且感染率很高,其中羊群的感染率超過60%·專家建議,火鋼肉要切薄、煮熟，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色時才可食用。當加熱食物的體積較大時,更要延長加熱時間。

三：荸薺別生吃,可能感染姜片蟲。

荸薺、菱角、茭筍等水生植物，如果生吃，極容易感染姜片蟲,使腸黏膜發(fā)炎、出血甚至形成潰瘍。兒童感染后，會出現臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現象。因此,吃荸薺等水生植物，應當充分浸泡后洗凈煮熟,更讓人放心。

四：福壽螺!警惕廣州管圓線蟲。

福壽螺因曾引發(fā)人體感染寄生蟲致死病例而被多地禁售,但因價格低,仍有黑心商家用福壽螺冒充田螺!分辨:福壽螺的個頭比田螺大幾倍,螺體近似圓盤形,而田螺外型呈寬圓錐形,螺旋部的高度大于殼口的高度。

福壽螺帶有多種寄生蟲,其中最有名的莫過于廣州管圓線蟲。廣州管圓線蟲會寄生在人體的中樞神經系統(tǒng)，嚴重者可能導致昏睡及死亡。專家提醒,若要食用福壽螺,必須經過100℃的高溫徹底煮透煮熟。

五：吃小龍蝦要謹慎,可能攜帶肺吸蟲幼蟲。

肺吸蟲寄生在蝦蟹中,進入人體可引起咳嗽、胸痛等，如果任其游走到大腦,會有癲癇、失語等神經系統(tǒng)癥狀。疾控中心提醒,不生食或半生食小龍蝦、蟹類。小龍蝦的蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲，一般不要食用。

六：不要生吃淡水魚,當心染上肝吸蟲。

肝吸蟲的幼蟲寄生在淡水螺和淡水魚蝦體內，一旦進入人體,可以長期存活,有的甚至可以存活長達20～30年。它主要損害肝臟,，可導致膽管炎、膽管結石等一系列肝膽疾病。研究顯示，1毫米厚的生魚片在90℃的熱水里燙幾秒鐘就足以殺死寄生蟲。如果將魚放在冰箱冷凍室1-7天，寄生蟲也可以被殺死。

七：黃鱔沒熟千萬別吃,顎口線蟲會鉆進眼晴。

不管家養(yǎng)還是野生黃鱔,都帶有顎口線蟲。當顎口線幼蟲進入人體,它會像無頭蒼蠅在人體內亂竄,進入眼睛可致失明,進入大腦還可能致命!專家介紹,吃黃鱔時應當將食材煮熟煮透,并保證在70℃的高溫下加熱4-5分鐘.

四招教你遠離寄生蟲！

第一招：勤剪指甲，飯前便后洗手,杜絕病從口入。特別是接觸過動物后,應及時洗手。

第二招：盡量少吃或不吃生食，尤其不吃生的魚、肉、蝦、蟹。將食材洗凈后充分煮熟煮透，再食用。

第三招：制作生食和熟食、肉類和蔬菜的案板、刀具、容器和接觸臺面都要分開。

第四招：如果皮膚上有傷口，應遠離可能感染寄生蟲的動物及食材,以免寄生蟲從傷口進入體內。（編輯：曹鈺佳）

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