“九月吃雌蟹,十月吃雄蟹”,中秋正是螃蟹最肥的時(shí)候,黃滿肉鮮。不過(guò),這螃蟹雖然美味,但如果吃得不當(dāng),很可能會(huì)給健康帶來(lái)的一定的損害。所以,今天小西就和大家聊一聊關(guān)于吃螃蟹的一些注意事項(xiàng)。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵等含量也是比較高的。不過(guò),死蟹或者是垂死的螃蟹,體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒物質(zhì),死的時(shí)間越長(zhǎng)的螃蟹體內(nèi)積累的組胺也就越多,毒性也就越大,就算經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮,也不能把毒素去除。所以,吃螃蟹一定要吃新鮮的活蟹。
那有的朋友可能要問(wèn)了,市場(chǎng)上的螃蟹基本上都是五花大綁的,乍一看也分不出個(gè)死活,怎么才能知道它新不新鮮?。磕梢暂p輕戳一下螃蟹的眼睛,如果它能夠很敏捷的向后退縮,證明它的意識(shí)還是很清醒的,那這只螃蟹就夠新鮮啦!
除此之外,想要吃到最肥美新鮮的螃蟹,選蟹時(shí)還要做到“五看”:一看顏色;二看個(gè)頭;三看肚臍;四看蟹毛;五看動(dòng)作。好的螃蟹青背白肚、金爪黃毛、肚臍是向外凸出的;蟹腳上要蟹毛叢生,個(gè)大而且老健、動(dòng)作敏捷而活躍。如果您發(fā)現(xiàn)了這樣“英俊又健壯”的螃蟹,千萬(wàn)別放過(guò)它!
因?yàn)轶π废矚g吃水里的小生物、水草和腐爛動(dòng)物,所以,它的體表、鰓部和胃腸道往往會(huì)有很多細(xì)菌、病毒等致病微生物。所以,吃熟的螃蟹才是最衛(wèi)生安全的。
在蒸煮螃蟹時(shí),水開后至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。另外,吃的時(shí)候一定要把蟹鰓、蟹心、蟹胃和蟹腸去掉,因?yàn)轶π飞砩纤鶖y帶的細(xì)菌、病毒和污泥主要就隱藏在這四個(gè)部位里。
最后,還要提醒您一句,就是這螃蟹雖然好吃,但是不能多吃。因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)和膽固醇含量都比較高,一旦進(jìn)食過(guò)量很容易引發(fā)疾病。
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