金秋十月這種水果千萬不可錯過！

【字體：大 中 小】 2024-10-09 08:18:06   來源： 廣西疾控  

《西游記》中有過一種神奇仙果——人參果，吃了以后能“長生不老”，大家有印象嗎？那么在現(xiàn)實生活中也有人參果，只不過長得和《西游記》里的不一樣，吃了也不能長生不老，但是人參果的營養(yǎng)價值豐富，水分充足十分美味。

一般來說，春秋兩季是人參果最佳的種植時間，特別是3月到5月、9月到11月之間，這段時間天氣不冷不熱，溫度濕度適宜，有利于人參果的生長。而其結(jié)果期和生長周期會因外界因素的影響而有所變化，但通常情況下，花期在4月到6月，結(jié)果期和成熟期在9月到11月。

人參果的營養(yǎng)價值

人參果又名香瓜茄、香艷梨、南美仙桃，是茄科的一種水果。一般在定植后5個月左右就開花結(jié)果了，每年10月份左右就能吃到新鮮成熟的人參果。人參果水分充足，特別新鮮的水分含量可達到90%以上，相當水靈兒，吃上一兩個就很解渴！營養(yǎng)上還含有多種維生素、礦物質(zhì)。

維生素C

人參果的維生素C含量變化區(qū)間比較大，一般在12~99毫克/100克，這可能是由于品種差異的不同導致的。有研究對比了8個不同品種人參果的營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)“石優(yōu)3號”的維生素C含量高達75.2毫克/100克。

礦物質(zhì)鉀

人參果的鉀含量平均約為140毫克/100克，有些可達到168毫克/100克。同時，人參果的鈉含量很低，只有約3毫克/100克。也算是高鉀低鈉的水果了，對于有控血壓需求的人群，還是比較推薦的。

酚類物質(zhì)及抗氧化成分

人參果還含有酚類物質(zhì)以及黃酮類化合物、胡蘿卜素等抗氧化成分，不僅能幫我們清除體內(nèi)多余的自由基，還能起到抗炎的作用。

什么時候最好吃？

大多數(shù)吃過人參果的人都覺得不好吃，聞著像甜瓜，感覺很清香，但咬開以后吃著又像黃瓜，味道寡淡。其實，果實的成熟度對人參果的風味影響很大，成熟度較高的人參果吃著還是不錯的。

如何判斷人參果的成熟度呢？其實看外觀就可以初步判斷。由于陽光照射果實，果實內(nèi)部花青素含量不斷沉著在表面形成紫色條紋，果實中類胡蘿卜素不斷合成，會促使果肉顏色變黃。如果人參果外觀呈白色并略帶紫色條紋，這是七分熟的象征，這時候吃口感不太好吃；完全成熟的人參果是帶著紫色條紋的金黃色果實，還有一些熟過頭的，手感較軟。

如何貯藏？

人參果的果皮很薄，買回家后不是很好保存，不同的貯藏溫度還會影響到果實的顏色。所以，人參果建議一次少買，不用放冰箱，放在陰涼通風處保存就可以。吃的時候挑顏色金黃，同時又軟軟的果子先吃。

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