中國天氣網(wǎng)廣西站訊 “暑”是炎熱的意思。古藉《群芳譜》中也說:“暑氣至此尚未極也。”這時,暑氣上升,氣候炎熱,但還沒熱到極點。在我國古代將小暑分為三候:“一候溫風至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙?!睖仫L至是指四方均感受到溫熱的風,暑氣吹至,熱氣逼人。蟋蟀居宇是指此時天氣炎熱,蟋蟀離開田野,躲到庭院的墻角下避暑熱,鷹始鷙是指,小暑第三候,老鷹都因為地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。小暑以至,廣西的天氣形勢將如何發(fā)展,應季的蔬菜瓜果又有些什么?今天的專家聊天氣我們請到廣西氣象服務中心副研級高級工程師李勇為我們一一解答。
小暑時節(jié)廣西晴熱少雨 氣溫偏高
今年的小暑節(jié)氣前后,廣西大部以多云天氣為主,局地有陣雨。李勇解釋道:廣西小暑前期受副熱帶高壓帶影響,后期受西南暖低壓兩者都是晴熱高溫的“罪魁禍首”,再加上進入7月,有副熱帶低壓在東?;顒樱瑥V西剛好處在下沉氣流的影響中,所以天氣會比較悶熱,據(jù)現(xiàn)有的氣象資料看,小暑期間,沒有臺風直接影響廣西,所以不會有大范圍的降雨過程,全區(qū)晴熱少雨,最高氣溫在34~35℃左右,不排除局地氣溫將達到36~37℃。當問及小暑熱還是大暑熱的問題時,李勇告訴我們,大暑熱還是小暑熱得看具體的年份,并不是固定的,廣西最熱的時段就是“三伏”時期。今年的“初伏”在7月18日處在小暑和大暑之間,入了初伏廣西就開始進入最熱的階段。
據(jù)最新的氣候趨勢預測,預計2014年7月平均氣溫,百色市南部和北部高海拔地區(qū)為26~27℃;桂林市北部、河池市西北部、百色市部分地區(qū)為27~28℃;我區(qū)其余地區(qū)為28~29℃。與常年同期相比,大部偏高0.5~1℃。是廣西一年中月平均氣溫最高的月份。
預計2014年7月降水量:防城港市東部、欽州市西南部為450~600毫米;防城港市中部、欽州和北海二市大部、玉林市南部為300~450毫米;我區(qū)其余地區(qū)為150~300毫米。與常年同期相比,桂北桂中偏少1~3成,桂南偏多1~2成。
7月份受副熱帶高壓、臺風等天氣系統(tǒng)的影響,易出現(xiàn)高溫、暴雨和大風等氣象災害。
小暑的時令良品
進入小暑,天氣也愈發(fā)炎熱起來,所謂的“三伏天”也拉開序幕。對于擁有電器的現(xiàn)代人來說,準備各色冷飲毫無難度,而在古代,盛夏食冰卻不可多得,更多還是以冰涼井水湃上一盆涼菜或是西瓜。這一時節(jié),各種豆類也進入旺季,諸如扁豆、豇豆、四季豆等,比起立夏,更是有過之而無不及。
時令水果:西瓜
西瓜,出自《植物名實圖考》數(shù)九寒冬里吃西瓜早已不是稀罕事,然而提起這一水果,更多還是與盛夏有關的記憶。西瓜在我國廣布栽培,又很受歡迎,品種更是不在少數(shù),清朝的《燕京歲時記》便有登載:“六月初旬,西瓜已登,有三白、黑皮、黃沙瓤、紅沙瓤各種?!痹缦鹊臒o籽西瓜算是稀罕之物,如今也是尋常得很了。市面上常見的優(yōu)品如紅小玉、黑美人、蜜寶等,外形、口感、上市時間各有不同,想來大家也已不陌生。近年來更有如迷你西瓜、方形西瓜、觀賞西瓜等特色品種,新奇可觀,滋味倒是在其次了。但西瓜性涼,冰鎮(zhèn)習慣更甚,大家不要因為貪涼而多吃。
時令蔬菜:扁豆、豇豆、四季豆、番茄
扁豆即廣西民間所謂“紅雪豆”,也有清肝明目的食療效果。四季豆實則是“洋刀豆”,豆莢較刀豆更為豐厚鮮嫩,清炒或與肉類相佐均可。然而和許多豆類一樣,生扁豆和四季豆所含的部分化學物質(zhì)會對人體產(chǎn)生毒性,故而必得烹熟才能食用。豇豆,南方地區(qū)又稱為飯豆、長豆角等,食用方法頗多,雖說是夏令時蔬,但冬季里也常吃到酸豆角或干豇豆燒肉,其中風味,并不遜于新鮮豇豆。無怪乎李時珍贊之“可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品?!狈迅窍娜诊堊郎系某??,果實中特有成分之一是番茄紅素,也是目前自然界中最強的抗氧化劑之一,抗癌、抗輻射、抗衰老的作用尤其明顯。然而這一成分只有溶于油脂后才更利于吸收,故而比起生吃或涼拌,煮熟后的番茄更加能發(fā)揮營養(yǎng)功效。夏日炎炎,番茄的防曬修復功能也堪稱一流,一碗番茄雞蛋或番茄牛腩是不錯的選擇。
時令糧食:綠豆
在我們國家綠豆還是更多用以煮粥、熬湯、制作糕點,味道清淡,也更加注重養(yǎng)生之用。陳果夫在民俗論著《國民生活歷》中說的便足夠全面:“綠豆,性甘寒,消積熱,解百毒,潤皮膚,和五臟,磨為粉,解諸熱益氣,故以之制餅,煮粥食,或湯飲,極為有益?!?/P>
芽綠豆發(fā)芽是個奇妙的過程,用溫水浸泡綠豆一夜喚醒其活性,繼續(xù)保持濕潤,只要溫度得當,很快綠豆就會發(fā)芽。夏季食用綠豆芽相當爽口,炒、拌兩宜?!侗静菥V目》載:“諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發(fā)瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。”
小暑的習俗
過去民間有小暑“食新”習俗,即在小暑過后嘗新米,農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后,做好飯供祀五谷大神和祖先,然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”,是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民間有小暑吃黍,大暑吃谷之說。
民間還有小暑吃藕的習俗,藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等和多種維生素,Vc鉀和膳食纖維比較多,具有清熱養(yǎng)血除煩等功效,適合夏天食用鮮藕以小火煨爛,切片后加適量蜂蜜,可隨意食用,有安神入睡之功效,可治血虛失眠。
俗語稱小暑黃鱔賽人參。黃鱔生于水岸泥窟之中,以小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節(jié)炎等疾病的緩解期,而黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風濕,強筋骨等作用。根據(jù)冬病夏補的說法,小暑時節(jié)最宜吃的是黃鱔,黃鱔蛋白質(zhì)含量較高,鐵的含量比鯉魚黃魚高一倍以上,并含有多種礦物質(zhì)和維生素,黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度,防治動脈硬化引起的心血管疾病,對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。(文/吳晗)