冬季養(yǎng)生：比燉肉更好吃的燉蔬菜

【字體：大 中 小】 2017-12-17 16:32:18   來(lái)源： 健康最重要  

春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏是陽(yáng)氣變化的自然規(guī)律。春吃芽，夏吃花（葉），秋冬吃根瓜（植物的根莖和果實(shí)）。

這種飲食與四季的生長(zhǎng)收藏呼應(yīng)，即是食物養(yǎng)生。春吃芽，取天地的生發(fā)之氣；夏吃花，取天地的開(kāi)放之氣；秋冬吃根瓜取的是收藏之氣。

養(yǎng)生之人，冬季宜吃具有收藏特點(diǎn)的蔬菜，如：土豆、蘿卜等；大白菜是晚秋播種的菜，可列為收藏功能菜；綠葉菜為輔，以適當(dāng)提升陽(yáng)氣之用。

根莖菜以燉為主，燉熟、燉透，菜不太爛的火候?yàn)楹?。例如：砂鍋里加清水，底層放番茄條塊，然后放胡蘿卜條，之上再放幾片鮮蘑，最上層少許豆腐塊，加足夠油清燉。

白菜、蘿卜吃油，足夠的油可釋放“粗菜”的營(yíng)養(yǎng)。燉30-60分鐘均可。準(zhǔn)備吃時(shí)，放入泡好的粉絲煮10分鐘，再放入白菜絲或蘿卜絲（只能選一種，最好是中午用白菜，晚上用蘿卜），煮7分鐘左右（以熟為淮），加入帶有糖和鹽的淀粉，再加少許生抽醬油和幾滴香油，表面撒些青椒、香菜末和少許白胡椒粉。

這道菜無(wú)魚(yú)、肉、蛋和五葷，是一道齋菜，鮮美程度卻可勝肉，百吃不厭，十分養(yǎng)人。可以泡米飯吃，也可以吃菜喝湯，配燒餅、饅頭等麵食。試試體會(huì)齋菜的美味。