漿面條(也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足)，傳統(tǒng)河南省美食小吃。洛陽、汝州等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于河南省傳統(tǒng)地方美食——漿面條消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食
相傳，東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數(shù)日水米未進。一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把干面條，一些已經(jīng)放酸的綠豆磨的漿水。劉秀饑餓難耐也顧不了許多，主人就用酸漿，把面條、菜葉、雜豆下入鍋內(nèi)燒熟。劉秀狼吞虎咽，竟然覺得香氣撲面而來，吃得那叫津津有味。日后劉秀當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對當(dāng)年落難中的漿面條念念不忘，以至于御宴中就有了漿面條這道菜。
