春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜，韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

【韭菜炒豆干材料】

韭菜300克、豆干300克、胡蘿卜1根、姜5克、蒜3瓣、蒜蓉辣醬15ML、鹽2克、雞粉2克、生抽少許；

【韭菜炒豆干做法】

1準備材料：韭菜洗凈切段，豆干切薄片，胡蘿卜削皮切細段，姜蒜剁成蓉；

2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入胡蘿卜和豆干翻炒；

3放入蒜蓉辣醬拌勻；

4將胡蘿卜和豆干炒熟后，放韭菜翻炒；

5放鹽、雞粉和生抽翻炒；

6將韭菜炒熟后即可盛碟上桌；

【提示】

1韭菜不僅可以用來炒豆干，還能炒海鮮或者肉片等等，這道是很家常的快手菜；

2如果不喜歡吃辣的，可以不放蒜蓉辣醬。