導語:春節(jié)長假一過,就盼著十五元宵節(jié)。此時三九已過,近進春天,但乍暖還寒,人們仍需注意春季養(yǎng)生保暖。元宵節(jié)吃湯圓,除了寓意喜慶合家團團圓圓,還有御寒、補脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。
糯米補脾胃益肺氣
元宵湯圓的材料主要是糯米,《本草綱目》中指出,糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃后能補養(yǎng)人體氣血,滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九,目前雖然已過,但天氣乍暖還寒,寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓,除了糯米有粘性,包圓容易下鍋不會散開,還因糯米具有御寒方面的特性。
元宵時吃糯米湯圓,溫暖脾胃,人氣息就會變得相當順暢,以致周身發(fā)熱,起到御寒的作用,尤其適用于脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng),可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。
元宵湯圓花樣多
據(jù)糯米湯圓外型圓圓的,里面帶餡或實心,在北方叫元宵,到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成,稱“五味元宵”,寓意勤勞、長久、向上。
傳統(tǒng)的制作方法,南方做湯圓,是先將糯米粉用水調和成皮,然后將餡包好;北方做元宵,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃,不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。
我們常見的元宵的吃法有兩種:
吃法一:水煮
以水煮為主要方式,滑而不膩,受適人群甚廣,可謂老幼皆宜之道。如今人們?yōu)榱私】担衷谒刑砑恿耸卟酥?、糖桂花、紅玫瑰等,使水煮元宵的湯汁中營養(yǎng)素豐富,口味更美了。
吃法二:油炸
一般是軟面的湯圓經(jīng)小火慢炸。炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨特風味,可是更增加了油脂的攝入,熱能的提高,更不宜多食用。
元宵節(jié)前后的養(yǎng)生
“天人合一”,自然界的興衰榮枯都會對人體健康產生影響,養(yǎng)生健體需要順應四時,“法于陰陽,和于術數(shù)”,“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”,達到養(yǎng)生、祛病延年的高質量人生?!独献印吩唬骸叭朔ǖ?,地法天,天法道,道法自然”;《黃帝內經(jīng)》說:“四時陰陽者,萬物之根本也,所以圣人春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰,以從其根。”;《養(yǎng)老奉親書》說:“人能執(zhí)天道生殺之理,法四時運用而行,自然疾病不生,常年可保?!笨梢姡瑫r序養(yǎng)生是至關重要的。元宵節(jié)一般在雨水以后,應注意以下幾點:
一、要注意攝養(yǎng)精神。春氣通于肝,肝喜調達疏泄,惡抑郁。要保持情緒穩(wěn)定?!渡儆薪?jīng)》上說:“少思、少念、少欲、少事、少語、少笑、少愁、少樂、少喜、少怒、少好,少惡,行此十二少,養(yǎng)生之都契也?!膘o心養(yǎng)性,使肝氣有升有節(jié),有益身心,勿使肝氣生發(fā)太過或不升而郁結。
二、要繼續(xù)進行春捂防春寒,防止風濕。雨水前后,氣溫水有所回升,但相對比較寒冷。天氣變化不定,是全年寒潮出現(xiàn)過程最多的時節(jié)之一,伴有嚴重的“倒春寒”現(xiàn)象,有春寒凍死牛的說法。而此時氣溫回升,人的毛孔開始擴張,當冷空氣突然來臨,易使人患病。因此,除心氣平和外,還要要繼續(xù)進行春捂防春寒,防止風濕。
三、做適當?shù)捏w育運動,提高免疫力。慢跑、多伸伸懶腰,也可以練一些簡易養(yǎng)生功,如:“雨水正月坐功”、“劃圓功”、“閉氣發(fā)汗功”(治感冒)等。
四、飲食要合理科學。春令木旺土衰,脾胃弱。切忌暴飲暴食,宜清淡,多食五谷雜糧,不要飲食過冷過熱,大怒后不食,飯后不要做劇烈運動,注意食后散步消食。多吃棗,適當補蜂蜜、山藥、銀耳、沙參。
五、注意性生活。《養(yǎng)性延命錄中》說:“春三日一施精……”,《子都經(jīng)》說:“施泄之法,須當弱入強出。”俗話說:“出時如賽跑,入時如散步”,此言得之。