烤羊肉串

【字體：大 中 小】 2010-09-16 16:47:43   來源： 中國天氣網(wǎng)新疆站

　　

烤羊肉串在新疆是最有名的民族風味小吃。來新疆旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤  羊肉串的。  烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作  燃料?？狙蛉獯玫蔫F釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方  的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。