拉薩是個(gè)生活節(jié)奏比較慢的城市,或者下班、或者周 末、或者節(jié)假日,人們都有著大把時(shí)間吃喝玩樂。單說以八廓街為中心的老城區(qū),因?yàn)槊朗承〕栽萍?,絕對(duì)是本地人和游客都喜歡的覓食目的地。除八廓街以外,拉 薩的大街小巷里也有不少味道獨(dú)特的小吃亟待吃貨們?nèi)ヌ剿靼l(fā)現(xiàn)。本周末,商報(bào)君帶你去逛街,邂逅那些深藏在古城大街小巷里的美食,品味拉薩最真的味道。
藏?zé)崧?/STRONG>
藏面—離不了的湯香味濃
拉薩的一天可以說是從甜茶、藏面開始的,如果你剛來拉薩,就一定會(huì)被一大早甜茶館的藏面食客們所吸引,不得不說,這種與內(nèi)地面食相比略顯簡(jiǎn)單的面食,在這片美麗的高原上散發(fā)著獨(dú)特的魅力。
無 論是在大街小巷中的哪家茶館,只要有甜茶賣,就一定會(huì)有藏面,藏面的分量一般不會(huì)很大,都是小碗裝,一次一碗,可以做主食,也可以當(dāng)小吃。藏面的湯是一碗 面的精華。拉姆茶館的老板娘拉姆告訴記者:“藏面中的湯是用牦牛骨熬的高湯,而面條則使用比較濃的堿水和面,可以中和大家喝甜茶或是吃肉形成的胃酸,所以 面條發(fā)黃,煮熟后加入適量的牦牛骨湯、菜油和牦牛肉丁,拌勻就可以吃了?!?/P>
在拉薩的任何一家茶館中,都能吃到地道的藏面,說起來比較有特色的,大家常去的也有很多家,像藏?zé)崧返聂敼滩孛妫驗(yàn)槠涿鏃l大小是普通面條的2倍,所以頗具特色;而大家所熟知的光明港瓊甜茶館的藏面保留了最傳統(tǒng)的做法,來吃的人絡(luò)繹不絕。
江蘇路
土豆—簡(jiǎn)單食材的華麗變身
內(nèi) 地人的餐桌上,土豆會(huì)偶爾嶄露頭角,而在拉薩,土豆幾乎是每一個(gè)拉薩人的最愛,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且餓了可以飽腹,閑了可以當(dāng)小吃零食,這種簡(jiǎn)單易得的食材 被人們廣泛采用,削塊、切條,不論是哪種形態(tài),這種食材總是最討喜的美食,無論是在甜茶館還是路邊的小吃店,總少不了土豆的身影。
拉 薩的土豆大致可以分為三種吃法,或油炸、或蒸或煮,都拌以佐料,雖然說土豆作為小吃在拉薩隨處可見,但是對(duì)于深諳美食之道的拉薩人來說,姐妹土豆和陳胖子 土豆可是心頭愛,為什么好吃說不上,可就是喜歡去那里買。陳胖子土豆五元一份,有土豆條、土豆塊、土豆片可以選擇,看著老板將白嫩可愛的土豆倒入油香四溢 的鍋中,等著焦黃的土豆出鍋,澆上一點(diǎn)秘制辣油,撒上一點(diǎn)蔥花,那叫一個(gè)香。
與陳胖子土豆同樣有人氣的姐妹土豆,則是在土豆出鍋后撒上特制的辣椒粉,而還有一種吃法則是將土豆蒸熟或是煮熟,再拌上辣椒油,也是別有一番風(fēng)味。
林廓南路
藏包子—舌尖舊情懷
既然是走街串巷找美味小吃,那就一定不能忽略非常有本地特色的藏包子和藏餃,這種典型的藏式小吃在拉薩老饕們的味蕾上牢牢地占據(jù)著一席之地,不僅是因?yàn)轷r美的味道很過嘴癮,而且也是因?yàn)檫@種可作為主食吃的小吃,有著濃濃的藏式風(fēng)情。
宮 色藏膳的店長(zhǎng)告訴記者:“雖然很多餐廳里的藏包子形狀不一樣,但餡基本上都是以牦牛肉為主,加入一定的調(diào)料,但是還是要最大限度保留牦牛肉的鮮香,也有羊 肉餡的藏包子,味道也很好。”而且記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),很多餐廳也推出了其他口味的藏包子,其中有一種奶渣包子,以奶渣為餡,吃起來有一股很濃的酸奶味,清 新爽口。
說到本地好吃的藏餃和藏包子,人們首先想到的是倉(cāng)姑寺甜茶館,這家的藏包子和藏餃味道很好,而且價(jià)格實(shí)惠,很多人慕名而去;位于策門林三巷的強(qiáng)大藏餃店,餃子的口味則比較豐富,也非常不錯(cuò)。
小昭寺
路寬粉—熱辣小調(diào)
在 拉薩逛老城,一定是要邊逛邊吃的,逛累了就去小吃店坐坐,讓自己在融入本地生活的同時(shí),也感受一下不一樣的舌尖風(fēng)情。在拉薩的小吃店,有幾樣是一定要嘗嘗 的,其中寬粉可以說是女性朋友們的最愛,與川味的酸辣粉有所不同,拉薩本地的寬粉更加簡(jiǎn)單,味道也更加單純,但是每次點(diǎn)小吃就是必不可少。
在 小昭寺路上有一家叫念扎寬粉店的小吃店,主營(yíng)的就是寬粉,坐在店里,你可以一邊看著老板娘煮寬粉,一邊感受小昭寺路上的熱鬧。據(jù)老板娘介紹,寬粉一般是買 品質(zhì)好的成品干粉條,一定是要很寬的那種才可以,然后在自家熬制的湯鍋里煮熟,加上炒熟的花生粒和小香蔥段就可以吃了。
拉薩的寬粉一般分量不大,但是絕對(duì)滾燙熱辣,價(jià)格也非常便宜,基本上都是5元左右一碗,吃完感覺不夠可以再加,如果吃得不辣,老板娘端上來的成品味道就剛剛好,如果口味重吃得辣,可以加一些油辣椒在里面,顏色更鮮艷,味道也更香辣。