古榮鄉(xiāng)巴熱村糌粑 飄香在水磨山谷中

【字體：大 中 小】 2017-07-11 16:12:05   來源： 中國天氣網(wǎng) 西藏站  

  

                 很多人會把荷蘭和法國的風(fēng)車與磨坊聯(lián)系到一起，但是當(dāng)你來到堆龍德慶縣的古榮鄉(xiāng)，也會看到很多古老的磨坊，與風(fēng)車不同的是，這里的磨坊用的是水力。

    古榮鄉(xiāng)應(yīng)該算是最好的觀賞水磨的地方，這里的溪流清澈湍急，水磨分布密集，上下錯落有致，不過，第一次來到這里的游客也許無法第一眼就認(rèn)出這是藏式的水磨坊，因?yàn)檫@些石房低矮且狹小，沒有什么多余的裝飾，甚至沒有窗戶，大門是緊緊鎖住的，靜靜的坐落在溪邊，認(rèn)不出的人很容易就錯過了。

    磨坊的特點(diǎn)是需要仔細(xì)觀察的：在河道邊，人們挖出了一條較高于河道的水渠，水渠上設(shè)有木制的閘板，如果將閘板抽出，溪水就會順著水渠流下，迅速的沖到磨坊的下方，并推動木槳輪，帶動磨坊內(nèi)的磨盤轉(zhuǎn)動。游人是無法看到木槳輪轉(zhuǎn)動的全貌的，不過可以聽到水流推動和拍擊沉重木漿輪的聲音和木軸承的摩擦發(fā)出的聲音。

    山谷的地形，造就了古榮鄉(xiāng)的一切。這里是狹長平緩的山谷，期間貫穿著溪流，灌溉著這里的優(yōu)質(zhì)青稞，也推動了水磨的轉(zhuǎn)動，而這里出產(chǎn)的堆龍古榮糌粑在全西藏都非常有名。

    山谷的地形，也讓古榮鄉(xiāng)擁有更為通達(dá)的地域關(guān)系。從山谷口沿著推龍河向下，可進(jìn)入拉薩和拉薩河流域，而這里就是糌粑銷售的重點(diǎn)區(qū)域；向西北，可到藏北牧區(qū)，以前，這里的牧民會趕著牛群來這里，用酥油、奶渣、羊毛等產(chǎn)品來交換糌粑，堆龍德慶地處農(nóng)牧結(jié)合區(qū)交通要道，這樣的地理優(yōu)勢也是古榮糌粑聞名西藏的重要條件。

    既然古榮的糌粑如此有名，那就讓我們一起走進(jìn)磨坊，感受那濃郁的青稞香味。

    進(jìn)入磨坊，就可以看到磨坊中間一個直徑超過1.5米的磨盤，在石磨的上方，放著一個方斗，這是用來盛炒青稞的，方斗是倒金字塔的形狀，方斗和石磨之間有一根小木棍連接，水磨旋轉(zhuǎn)，小木棍也會跟著抖動，青稞就會順著方斗的小口均勻地流入磨眼里，在兩塊石磨之間，青稞就變成了糌粑，然后順著石磨的邊緣刷刷流到磨槽里。

    建造磨坊有很高的技術(shù)要求：水流的速度要適當(dāng)，太慢就不能產(chǎn)生足夠的推力來推動石磨；兩塊磨盤石之間的間隙要適當(dāng)，間隙越小，磨損越大，需要研磨的時(shí)間更長，不過磨出的糌粑也是更加細(xì)膩好吃的，想要看一個磨坊的年代有多久遠(yuǎn)，問一下這里曾磨壞了幾塊磨盤就可以大致判斷出來了。

    64歲的古榮鄉(xiāng)巴熱村村民尼瑪桑旦，是古榮糌粑制作技藝的唯一傳承人，他17歲起就在水磨坊做事，他希望這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可以更好地傳承下去。

    水磨坊也代表著古老的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，建造一個水磨坊，可以視為一個農(nóng)業(yè)投資，能為磨坊主帶來財(cái)富，但是小小的水磨無法承載起古榮的未來，于是，古榮鄉(xiāng)成立了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)公司，集青稞原材料收購、加工及糌粑銷售于一體，以現(xiàn)代化的工藝進(jìn)行生產(chǎn)，打造屬于自己的糌粑品牌，把糌粑推廣出去，如今，這里已經(jīng)出現(xiàn)了“朗孜”和“巴熱”兩個糌粑品牌，在拉薩也有逐漸打響了名聲。

    時(shí)代在改變，河谷本身也在改變，據(jù)如堆龍德慶縣旅游局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們已經(jīng)開始嘗試，希望可以在山谷里種植玫瑰等觀賞植物，而且山谷的水流也有利于制作藏香等產(chǎn)品。

>更新時(shí)間：2014/2/10   瀏覽2046次