拉美粽子辣椒餡

【字體：大中小】 2009-05-25 15:14:37 來源：環(huán)球網(wǎng)

拉美粽子辣椒餡
拉美人也吃粽子，不過這種日常食品和中國的端午節(jié)沒有關(guān)系

和中國包粽子不一樣，拉美粽子的包裹材料“就地取材”，委內(nèi)瑞拉、哥斯達(dá)黎加等一般用香蕉或芭蕉葉，秘魯和玻利維亞多用玉米葉，而墨西哥則二者兼用。

粽子里裝的餡心也各有特色：墨西哥的粽子叫“達(dá)瑪爾”，餡心為粗粒玉米面、肉片和辣椒；委內(nèi)瑞拉粽子則以餡心豐富著稱，除玉米面(不同的是委內(nèi)瑞拉人用磨細(xì)的玉米面)外，有火腿、臘肉、香腸，還有葡萄干和橄欖等，別具風(fēng)味；哥斯達(dá)黎加粽子餡心要用蒸過再冷卻的黏性玉米面，配上雞肉、牛肉、土豆、胡蘿卜、橄欖和辣椒，再澆上牛肉湯汁；而秘魯粽子里則是土豆唱主角，輔以當(dāng)?shù)靥赜械难蝰勅夂脱笫[。在他們看來，這樣的搭配才夠味。

和中國粽子大多“小巧玲瓏”不同，拉美粽子普遍“高頭大馬”，有的重達(dá)半公斤甚至更多，因此他們往往不像中國人那樣一個(gè)人吃一個(gè)甚至幾個(gè)粽子，而是全家或一群人分吃一個(gè)，如果是一個(gè)人吃，有時(shí)會(huì)分幾頓吃完。

秘魯朋友告訴記者，拉美人吃粽子的來歷不一般。當(dāng)年西班牙殖民者占領(lǐng)拉美時(shí)，經(jīng)常征招當(dāng)?shù)啬行匀ミh(yuǎn)離家鄉(xiāng)的地方勞役，這些人的家屬為讓親人在路上吃到家鄉(xiāng)飯菜，就把蒸熟的玉米粉、土豆、胡蘿卜等用葉子包裹起來，讓他們帶著吃。

由于這些勞工來自拉美不同的地區(qū)，因此不論粽葉還是餡心，都是什么最容易弄到就用什么，而且極富家鄉(xiāng)特色。墨西哥人嗜辣，粽子里辣椒就特別多；秘魯人喜歡土豆，粽子里的土豆就經(jīng)常比玉米面還多。后來人們發(fā)現(xiàn)這種粽子味道別具特色，十分好吃，就將餡料加以改進(jìn)、豐富，變成一種風(fēng)味食品。

由于當(dāng)初殖民者征招徭役常常選在圣誕節(jié)時(shí)，因此至今在拉美各地，圣誕節(jié)是全家團(tuán)圓吃粽子的節(jié)日，當(dāng)然，現(xiàn)代人吃粽子，已無當(dāng)初那份骨肉分離的凄慘悲切了。