廣州人一年四季都離不開湯水。冬季氣候干燥，適合煲點(diǎn)具有潤(rùn)燥以及活血補(bǔ)氣功效的靚湯，譬如今天的蓮藕排骨湯。
蓮藕具有健脾開胃、益血生肌的功效；豬排骨提供人體豐富的鈣質(zhì)，同時(shí)還具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。如果想讓湯喝起來(lái)味道更鮮甜些，可以另外加些許眉豆，幾顆紅棗和干瑤柱。
材料：排骨（500g）、蓮藕（500g）、姜片（4大片）調(diào)料：鹽（10g）做法：1、豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。2、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，撈出。3、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。4、將排骨段放入湯鍋中，加姜片，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開煮15分鐘。放入蓮藕塊，轉(zhuǎn)成小火煮1小時(shí)。熄火后，往燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽即可。
小貼士：1．購(gòu)買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。2．買新鮮豬脊骨（腔骨）燉蓮藕也是一味好湯。3．注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
編輯：郭曉薇
