現(xiàn)在市面上出售的很多水果都不是自然成熟的,都是被催熟的。吃了這些被催熟的水果會(huì)對(duì)身體不利。芒果、西瓜、香蕉等夏季時(shí)令水果怎樣辨別催熟水果呢?
芒果:看果皮,自然成熟的芒果,外觀顏色不會(huì)很均勻。而催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈現(xiàn)翠綠色,其他部位果皮均發(fā)黃;聞果香,自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會(huì)更加濃郁。個(gè)別催熟芒果還有異味;用手摸,自然成熟的芒果有硬度、有彈性,催熟的芒果比較軟。
香蕉:熟透的香蕉皮有明顯的梅花點(diǎn),催熟的一般沒(méi)有梅花點(diǎn)。自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,香蕉的芯也是軟的。催熟的香蕉芯是硬的,聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道。熟透的香蕉皮有明顯的“梅花點(diǎn)”,催熟的一般沒(méi)有“梅花點(diǎn)”。自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,香蕉的芯是軟的。催熟的香蕉芯是硬的,聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道。
草莓:草莓用了催熟劑或其他激素類(lèi)藥物后,生長(zhǎng)期變短,顏色鮮艷,但果味變淡。那些中間有空心、形狀不規(guī)則的大個(gè)草莓,一般是使用激素過(guò)量。催熟的草莓看起來(lái)紅,吃起來(lái)酸,催紅草莓紅得均勻,只要沾著催紅素的地方,都會(huì)變紅,而正常的草莓紅得不均勻。
西瓜:打過(guò)針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮,西瓜子小而白,甜味不均勻,靠近瓜蒂處甜度較濃,遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度降低。使用催熟劑、膨大劑的西瓜,皮上的條紋不均勻,有異味。而自然熟的西瓜子黑而飽滿(mǎn)。打過(guò)針的西瓜籽一般小且白。
橙子:進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多,摸起來(lái)較為粗糙。假冒進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少,摸起來(lái)相對(duì)光滑些。對(duì)假冒的進(jìn)口橙子用紙擦,紙的顏色會(huì)變紅,因?yàn)樵谔幚淼倪^(guò)程中不良商販加入了色素。
梨:處理過(guò)的梨汁少味淡,有時(shí)會(huì)伴有異味和腐臭味,這種毒梨存放時(shí)間短,易腐爛。使用膨大素、催長(zhǎng)素令其早熟,再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。
葡萄:可以了解葡萄品種的正常成熟期,在購(gòu)買(mǎi)時(shí),如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄,則說(shuō)明這串葡萄沒(méi)有經(jīng)過(guò)催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上會(huì)有一層薄薄的白粉,一擦就掉。從口感上說(shuō),催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感較為甜滑,果梗部分顏色較為新鮮。此外,吃水果時(shí)盡量食用應(yīng)季水果,首選本地時(shí)令產(chǎn)品,最好是去皮后食用。
荔枝:荔枝:酸液浸泡過(guò)的荔枝,手感潮熱,甚至有燒手的感覺(jué),不僅沒(méi)有香味,聞起來(lái)反而有點(diǎn)酸,其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝聞起來(lái)有淡淡的香味。并且鮮荔枝一般需低溫冷藏保存,如果荔枝被商販隨便放在盒子里,大多有問(wèn)題。
桃子:水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡,桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學(xué)殘留會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng),誘發(fā)過(guò)敏性疾病,甚至致癌。半熟脆桃,加入明礬、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。
明礬的主要成分是硫酸鋁,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問(wèn)題。白桃用硫磺熏制,還會(huì)有二氧化硫的殘留。
提醒,目前,催熟水果無(wú)處不在,想完全不吃催熟水果已不可能。但是,如有可能,最好多買(mǎi)時(shí)令水果,少吃反季水果。時(shí)令水果在自然環(huán)境中長(zhǎng)熟,不用催熟劑,食用時(shí)相對(duì)放心一些。
編輯:郁海蓉
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