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民間清明前后最常吃的三樣東西分別是:河蝦、田螺和野菜。下面為大家介紹幾個清明節(jié)食譜。
油爆蝦
油爆蝦
原料:
河蝦500克,花生油1000克(實耗15克)醋60克,白醬油15克,味精1.5克,
蔥、姜各0.5克,白糖50克,細鹽2.5克,黃酒10克,麻油10克。
制作:
1.將鍋燒熱,放花生油,至油八成熱時,把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2。原鍋留余油10克,加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油,燒滾后,將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料:蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。
制作:將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞,搓洗干凈。用鹽腌漬三天后,切段待用,臘肉切成薄片。起鍋放少量油,再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后,下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。
香椿芽拌豆腐
香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作:香椿洗凈切碎待用,起鍋下油,把豆腐渣炒透調(diào)好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。
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