營養(yǎng)學(xué)家提示春天常吃豆芽可清熱利水

【字體：大 中 小】 2010-04-11 07:44:05   來源： 家庭保健報  

營養(yǎng)學(xué)家提示春天常吃豆芽可清熱利水

傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分；蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。