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“環(huán)廣西”小吃吃不完

【字體:   2017-09-08 19:13:31   來源: 中國(guó)天氣網(wǎng)廣西站

柳州:

牛臘巴

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

太平牛臘巴是采用太平鎮(zhèn)四十八弄生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)黃牛鮮肉,輔以純天然香料等佐料,經(jīng)傳統(tǒng)土灶明爐燒烤,純茶油酥炸等工藝精制而成。該產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量低,香、酥、松、脆,原汁原味,甜辣爽口,回味無窮,是茗茶、下酒、送禮之佳品,該產(chǎn)品采用的原料都是未經(jīng)污染的牛肉和純天然香料,堪稱綠色食品。目前太平比較著名的牛臘巴品牌有泰龍牌和麗蘭牌兩種,其產(chǎn)品風(fēng)味各有特色。

柳州酸菜

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

柳州人似乎沒什么不可以入酸最常見的酸有:蘿卜酸、胡蘿卜酸、筍皮酸、紅薯酸、涼薯酸、蒜頭酸、辣椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黃瓜酸、西蘭菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、蓮藕酸、馬蹄酸、萵苣筍酸、姜芽酸、魚腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。

水油堆

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

水油堆,壯家特色小吃之一。在一些古老的街道或者學(xué)校附近,經(jīng)常可以看到上了年紀(jì)的老人,僅憑著一個(gè)鍋頭,一堆炭火,一瓶油,一盆面粉,一碗芝麻,轉(zhuǎn)瞬之間,白面在油鍋里上下翻騰,白進(jìn)黃出,一股濃濃的香味在街道上空彌漫,久久不散。

除了柳江,在柳州,乃至廣西,很多地方都有老人家在街邊做水油堆。

柳州露水湯圓

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

傳說中,露水湯圓就是清晨太陽出來前,去收集葉子上的露水,然后用露水和糯米面做湯圓,自然美味無比。甜的湯圓大家都吃過,可柳州人稱為露水湯圓的,則是咸的湯圓。

蠔油叉燒包

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

是柳州大中型茶樓四季必備的品種,又是茶點(diǎn)中的名點(diǎn),它采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法,傳統(tǒng)的手工制作,其造型似“雀籠形”為佳,要求包皮雪白,包餡香滑有汁。

牛肉燒賣--樓的“鎮(zhèn)山寶”,檢驗(yàn)茶樓的茶點(diǎn)是否過硬,內(nèi)行人一著牛肉燒賣便知道,牛肉燒賣用料講究,且有專人負(fù)責(zé)制作。該點(diǎn)以爽滑有汁,外觀發(fā)亮,調(diào)味準(zhǔn)確合適為佳。

牛鮮子

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

牛鮮子是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真(回民)小吃品。建國(guó)成立前會(huì)曾由沙街(今柳江路)的馬記清真館經(jīng)營(yíng),或街頭巷尾叫賣。制作講究,層次分明,香酥、韌滑,油而不膩。(柳州)

這個(gè)有趣的怪名小吃,據(jù)說為融安人發(fā)明,繼而成為融安特產(chǎn)之一,后來在柳州也普遍出現(xiàn)在國(guó)營(yíng)小吃店里,該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成,狀如湯圓。食用時(shí)在黃豆粉中滾幾滾即可,熱而嫩滑,香味可口。

冬菇湯包

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

柳州的冬菇湯包,脫胎于鎮(zhèn)江湯包和武漢四季美湯包,又區(qū)別于上述湯包的風(fēng)味,它有吸收了鎮(zhèn)江湯包和四季美湯包的精髓,加以改進(jìn)提高,形成具有柳州獨(dú)特風(fēng)味的冬菇湯包。

炸魚

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

用新鮮小魚配以傳統(tǒng)佐料淹制并油炸而成,表皮油酥香脆,魚肉新鮮爽口,不愧為農(nóng)家上等佳肴。

柳州鴨下巴

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

柳州鴨下巴是柳州人平時(shí)桌上的一道佳肴。最為傳統(tǒng)的美食,鴨下巴之所以還能成為一道主菜,可見其魅力極大。

鹿寨:

毛血旺

“環(huán)廣西”美食系列之小吃篇

食材來源于廣西本土廣大鄉(xiāng)村,此種草根風(fēng)格的食材做成的鄉(xiāng)村家常菜,在民間廣泛流傳。本店將這些食材加以收集、整理和開發(fā),在桂北菜的基礎(chǔ)上,自創(chuàng)出“草根風(fēng)格”的鄉(xiāng)村私房菜,逐漸成為旺銷菜品。麻辣鮮香,汁濃味足。

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